Vì sao cần làm ấm ly trước khi pha espresso?

Làm ấm ly trước khi pha espresso là một bước nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng trong nghệ thuật chiết xuất espresso. Dưới đây là những lý do khoa học và cảm quan giải thích vì sao nên thực hiện thao tác này. Bạn cùng Xcoffee tham khảo nhé!

☕ 1. Ổn định nhiệt độ của espresso

Espresso là một loại đồ uống nóng, được chiết xuất ở nhiệt độ khoảng 90–96°C. Nếu ly đựng espresso lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng (~20–25°C), nó sẽ hút nhiệt từ espresso ngay khi cà phê chạm vào ly. Điều này dẫn đến:
• Giảm nhiệt độ ngay lập tức của espresso trong những giây đầu tiên — vốn là thời điểm quan trọng nhất để các hợp chất dễ bay hơi phát tán.
• Làm mất đi một phần hương thơm ban đầu (volatile aroma compounds) – vốn là thành phần tinh túy và dễ bay hơi nhất của espresso .

⸻

🔥 2. Giữ crema ổn định và đẹp

Crema – lớp bọt vàng nâu đặc trưng của espresso – là một hệ bọt khí chứa CO₂, dầu và hợp chất tạo bề mặt. Nếu ly bị lạnh:
• Lớp crema bị sốc nhiệt, nhanh chóng vỡ hoặc tan rã.
• Hiện tượng ngưng tụ hơi nước trên thành ly lạnh có thể khiến bọt khí bị phá vỡ, khiến espresso trông “xẹp”, thiếu hấp dẫn.

Theo tiêu chuẩn đánh giá espresso, crema cần duy trì ít nhất 1 phút với độ dày và độ đồng nhất tốt .

⸻

👅 3. Ảnh hưởng đến cảm quan và trải nghiệm uống

Hơi ấm từ ly giúp giữ espresso ở nhiệt độ lý tưởng (~60–65°C) khi uống – nhiệt độ này được cho là phù hợp nhất để:
• Cảm nhận vị ngọt nhẹ tự nhiên của espresso.
• Giảm vị đắng gắt do nhiệt độ thấp làm nổi bật vị đắng.
• Tăng cường tactile sensation (cảm giác miệng) và độ “mượt” (mouthfeel) – điều rất quan trọng trong cảm nhận espresso .

⸻

🧪 4. Khoa học phía sau: quá trình thoát khí CO₂

Cà phê rang có chứa lượng CO₂ đáng kể. Trong espresso, quá trình chiết xuất áp suất cao giải phóng CO₂, tạo crema. Nếu ly lạnh, quá trình này:
• Bị ngưng trệ hoặc gián đoạn vì thay đổi áp suất nhiệt đột ngột.
• Khiến espresso mất đi một phần đặc trưng “sống động” và tươi mới vốn có .

☕ Gợi ý thực hành:
• Dùng nước nóng từ máy pha để tráng ly trước khi chiết xuất.
• Nếu dùng ly sứ dày, nên tráng trước khoảng 15–30 giây để đủ thời gian làm ấm đều thành ly.
• Tránh dùng ly bị lạnh – điều này gây sốc nhiệt mạnh hơn.

Xcoffee hi vọng với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lý do nhất định bạn không nên bỏ qua bước làm ấm ly, trong suốt quá trình chiết xuất espresso đầy nghệ thuật.

Mời bạn có dịp đến với Xcoffee để cùng trải nghiệm cà phê espresso, được pha từ cà phê chất lượng cao nhé!

𝐗𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞

𝐍𝐨̛𝐢 𝐥𝐮̛𝐮 𝐠𝐢𝐮̛̃ 𝐯𝐚̀ 𝐛𝐚̉𝐨 𝐭𝐨̂̀𝐧 𝐯𝐚̆𝐧 𝐡𝐨𝐚́ 𝐭𝐡𝐮̛𝐨̛̉𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮̛́𝐜 𝐜𝐚̀ 𝐩𝐡𝐞̂ 𝐜𝐮̉𝐚 𝐧𝐠𝐮̛𝐨̛̀𝐢 𝐕𝐢𝐞̣̂𝐭!

———————————————

𝑷𝒉𝒂̂𝒏 𝒑𝒉𝒐̂́𝒊 𝒔𝒊̉ 𝒍𝒆̉ 𝒄𝒂̀ 𝒑𝒉𝒆̂ 𝒉𝒂̣𝒕 𝒓𝒂𝒏𝒈 𝒎𝒐̣̂𝒄 𝒏𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒄𝒉𝒂̂́𝒕 𝒄𝒉𝒂̂́𝒕 𝒍𝒖̛𝒐̛̣𝒏𝒈 𝒄𝒂𝒐:

Hotline: 𝟎𝟗𝟏.𝟗𝟗𝟒.𝟕𝟖𝟕𝟖 (Ms Hân)/ 𝟎𝟗𝟎𝟖.𝟔𝟒𝟐.𝟑𝟔𝟗 (Mr Nguyên) (Zalo/Viber 24/7).

𝑯𝒆̣̂ 𝒕𝒉𝒐̂́𝒏𝒈 𝒄𝒖̛̉𝒂 𝒉𝒂̀𝒏𝒈:

1. 𝐗𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐏𝐡𝐮́ 𝐋𝐨̛̣𝐢:

Địa chỉ: 179 Ngô Văn Trị, P. Phú Lợi, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương. Hotline: 0965 786 597

Giờ mở cửa: 06:00-22:00 mỗi ngày (bao gồm cả chủ nhật và lễ).

2. 𝐊𝐡𝐨 𝐜𝐚̀ 𝐩𝐡𝐞̂:

Địa chỉ: 720 Huỳnh Văn Lũy, KP.6, P. Phú Mỹ, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương.

Hotline: 0919 947 878

Giờ mở cửa: 06:00-10:00 mỗi ngày (bao gồm cả chủ nhật và lễ).

3. 𝐗𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐇𝐨𝐨𝐜𝐦𝐨𝐧:

Địa chỉ: 436 (Số cũ: 36/2D) Lê Thị Hà, Khu Phố 8, Thị Trấn Hóc Môn, TP. Hồ Chí Minh.

Hotline: 0908 457 665

Giờ mở cửa: 06:00-22:00 mỗi ngày (bao gồm cả chủ nhật và lễ).