7 tiêu chí giúp xác định cà phê nhân xanh đạt chuẩn xuất khẩu

Cà phê nhân xanh (green coffee) đạt tiêu chuẩn xuất khẩu cần tuân thủ những yêu cầu nghiêm ngặt về mặt vật lý, cảm quan, và hoá học – theo các hệ thống phân loại quốc tế như SCA (Specialty Coffee Association), ICO (International Coffee Organization), hoặc các tiêu chuẩn thương mại của từng quốc gia nhập khẩu. Cùng Xcoffee tham khảo các tiêu chí chính để cà phê nhân xanh được coi là đạt chuẩn xuất khẩu dưới đây bạn nhé!

🏷️ 1. Phân loại khiếm khuyết (Defects Classification)

Green coffee beans được phân loại theo mức độ khiếm khuyết (defect count), ví dụ theo hệ thống SCA:
– Specialty Grade (Loại đặc sản):
• Không có primary defects (khiếm khuyết nghiêm trọng: đen, hỏng hoàn toàn, lên men mốc, côn trùng ăn sâu).
• Tối đa 5 secondary defects (vỡ, nứt, vỏ trấu, đốm nhỏ, lỗi nhẹ) trên mẫu 300g.
• Không có hạt có mùi lạ hoặc vị chua, mốc.
– Premium/Commercial Grade:
• Từ 6 đến khoảng 86 defects/300g, tuỳ mục đích sử dụng (espresso, blend, công nghiệp…).
• Hạt vẫn phải đạt yêu cầu rang tốt, không bị lỗi hình dạng quá nghiêm trọng.

⚠️ Theo tài liệu kỹ thuật: “Hệ thống phân loại dựa trên số lượng và loại khiếm khuyết có trong mẫu 300g – dựa theo chuẩn quốc tế ISO và SCA” .

⸻

🔍 2. Kích cỡ hạt (Bean Size – Screen Size)
• Được đo bằng sàng (screening) theo kích thước lỗ sàng (inch/64):
• Arabica thường xuất khẩu size 17/18 (screen 17/18).
• Robusta thường từ 16 trở lên, nhưng tuỳ thị trường có thể chấp nhận size 15.

Cỡ hạt càng đồng đều thì quá trình rang càng ổn định – đặc biệt quan trọng trong espresso.

⸻

🎯 3. Độ ẩm (Moisture Content)
• Chuẩn xuất khẩu: 10 – 12.5%
• Trên 13% dễ dẫn đến nấm mốc, lên men, hỏng trong quá trình lưu trữ & vận chuyển.

⸻

🧪 4. Màu sắc và mùi cảm quan (Color & Odor)
• Hạt phải có màu xanh hoặc xanh hơi ngả vàng tự nhiên, không xỉn đen, không mốc.
• Không có mùi lạ: mốc, hoá chất, lên men mạnh, lên dầu…

⸻

💥 5. Tỷ lệ tạp chất và hạt lỗi
– Tạp chất (foreign matter): dưới 0.5%
– Hạt lỗi (black, sour, broken, insect-damaged):
• Specialty: <0.5–1%
• Commercial: chấp nhận được đến 3–5% tuỳ hạng

⸻

📦 6. Yêu cầu đóng gói và bảo quản
• Bao đựng thường là bao đay 60kg hoặc 30kg, có thể có túi GrainPro bên trong để chống ẩm.
• Lưu trữ nơi khô ráo, nhiệt độ ổn định, tránh ánh nắng trực tiếp, độ ẩm không khí <65%.

⸻

📊 7. Yêu cầu đặc biệt từ thị trường xuất khẩu
• EU và Nhật yêu cầu rất khắt khe về hóa chất dư lượng (pesticide residue), OTA (Ochratoxin A).
• Mỹ yêu cầu mã số nhà máy/đơn vị xuất khẩu hợp lệ, có kiểm soát truy xuất nguồn gốc.

Xcoffee rất hy vọng bài viết hữu ích với bạn!

𝐗𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞

𝐍𝐨̛𝐢 𝐥𝐮̛𝐮 𝐠𝐢𝐮̛̃ 𝐯𝐚̀ 𝐛𝐚̉𝐨 𝐭𝐨̂̀𝐧 𝐯𝐚̆𝐧 𝐡𝐨𝐚́ 𝐭𝐡𝐮̛𝐨̛̉𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮̛́𝐜 𝐜𝐚̀ 𝐩𝐡𝐞̂ 𝐜𝐮̉𝐚 𝐧𝐠𝐮̛𝐨̛̀𝐢 𝐕𝐢𝐞̣̂𝐭!

———————————————

𝑷𝒉𝒂̂𝒏 𝒑𝒉𝒐̂́𝒊 𝒔𝒊̉ 𝒍𝒆̉ 𝒄𝒂̀ 𝒑𝒉𝒆̂ 𝒉𝒂̣𝒕 𝒓𝒂𝒏𝒈 𝒎𝒐̣̂𝒄 𝒏𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒄𝒉𝒂̂́𝒕 𝒄𝒉𝒂̂́𝒕 𝒍𝒖̛𝒐̛̣𝒏𝒈 𝒄𝒂𝒐:

Hotline: 𝟎𝟗𝟏.𝟗𝟗𝟒.𝟕𝟖𝟕𝟖 (Ms Hân)/ 𝟎𝟗𝟎𝟖.𝟔𝟒𝟐.𝟑𝟔𝟗 (Mr Nguyên) (Zalo/Viber 24/7).

𝑯𝒆̣̂ 𝒕𝒉𝒐̂́𝒏𝒈 𝒄𝒖̛̉𝒂 𝒉𝒂̀𝒏𝒈:

1. 𝐗𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐏𝐡𝐮́ 𝐋𝐨̛̣𝐢:

Địa chỉ: 179 Ngô Văn Trị, P. Phú Lợi, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương. Hotline: 0965 786 597

Giờ mở cửa: 06:00-22:00 mỗi ngày (bao gồm cả chủ nhật và lễ).

2. 𝐊𝐡𝐨 𝐜𝐚̀ 𝐩𝐡𝐞̂:

Địa chỉ: 720 Huỳnh Văn Lũy, KP.6, P. Phú Mỹ, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương.

Hotline: 0919 947 878

Giờ mở cửa: 06:00-10:00 mỗi ngày (bao gồm cả chủ nhật và lễ).

3. 𝐗𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐇𝐨𝐨𝐜𝐦𝐨𝐧:

Địa chỉ: 436 (Số cũ: 36/2D) Lê Thị Hà, Khu Phố 8, Thị Trấn Hóc Môn, TP. Hồ Chí Minh.

Hotline: 0908 457 665

Giờ mở cửa: 06:00-22:00 mỗi ngày (bao gồm cả chủ nhật và lễ).